Bu sos öyle bir lezzet ki… Hem kahvaltılık sos, hem soslu kızartma, hem de zeytinyağlı patlıcan yemeği tadında. Kahvaltı dışında meze olarak da yenebilir. Benimkileri annem yaptı elleri dert görmesin.
Genişçe bir tencerenin tabanına ayıklayıp uzun kestiğiniz biberleri yayın. Birazı acı biber olursa daha da güzel olur çünkü acı bu tür şeylere çok yakışıyor. Üzerine alaca soyup dikey olarak dörde böldükten sonra parmak şeklinde kestiğiniz patlıcanları yayın. Biberler görsel olarak çok hoş görünüyor ama daha kolay yenmesi için bir dahaki sefer yarısı kadar doğrayacağım. Patlıcanlar pişince çok yumuşadığı için büyük olması sorun olmuyor.
Bir başka kaba soyulup küp küp doğranmış domatesi, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu ve pul biberi alın. Elinizle de şöyle bir ovalayıp yoğurun ki domatesler biraz ezilsin. Sonra biberlerle domateslerin en üstüne bu karışımı dökün. En son zeytinyağını ve sirkeyi de ilave edip önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
Patlıcanlar pişince ısı kaybetmemesi için altını kısık bir şekilde bırakıp kaynar halde kavanozlara pay edin, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin ve vakumlanmaya bırakın. İçinde sirke olduğu için açıldıktan sonra da uzun süre dayanıyor. Afiyetle tüketin...
Malzemeler
Talimatlar
Genişçe bir tencerenin tabanına ayıklayıp uzun kestiğiniz biberleri yayın. Birazı acı biber olursa daha da güzel olur çünkü acı bu tür şeylere çok yakışıyor. Üzerine alaca soyup dikey olarak dörde böldükten sonra parmak şeklinde kestiğiniz patlıcanları yayın. Biberler görsel olarak çok hoş görünüyor ama daha kolay yenmesi için bir dahaki sefer yarısı kadar doğrayacağım. Patlıcanlar pişince çok yumuşadığı için büyük olması sorun olmuyor.
Bir başka kaba soyulup küp küp doğranmış domatesi, ince kıyılmış sarımsakları, tuzu ve pul biberi alın. Elinizle de şöyle bir ovalayıp yoğurun ki domatesler biraz ezilsin. Sonra biberlerle domateslerin en üstüne bu karışımı dökün. En son zeytinyağını ve sirkeyi de ilave edip önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
Patlıcanlar pişince ısı kaybetmemesi için altını kısık bir şekilde bırakıp kaynar halde kavanozlara pay edin, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin ve vakumlanmaya bırakın. İçinde sirke olduğu için açıldıktan sonra da uzun süre dayanıyor. Afiyetle tüketin...
